Bio kuhinjska začimba pravi žafran (Crocus sativus)
Žafran deluje dobrodejno na prebavo in podpira prebavno ugodje. Na telo deluje sproščujoče ter pomaga ohranjati dobro razpoloženje in čustveno ravnovesje (povzeto po EFSA).
Verjetno si že slišal/-a za frazem »drag kot žafran« – in res, žafran je najdražja ter najdragocenejša začimba na svetu. Kar 150.000 žafranovih cvetov je potrebno obrati, da dobimo 1 kilogram žafrana, oziroma njegovih cvetnih »niti« ali brazd (t. j. približno 150 cvetov za 1 g). Žafranove niti, rdečkaste nitke, ki jih poznamo kot začimbo pod imenom žafran, so v bistvu cvetne brazde (izgledajo podobno kot prašniki) rastline Crocus sativus (pravi žafran). Vsak žafranov cvet ima natanko 3 cvetne brazde ali stigme, ki se iz cvetov ročno poberejo in posušijo.
Tekom ali proti koncu kuhanja ga po okusu dodaj jedem. Žafran ima nežen in aromatičen medeno-sladek okus s cvetlično in zemeljsko noto. Je izjemno dragocena začimba, ki je priljubljena med gurmani po vsem svetu. K tako prefinjeni in skrivnostni začimbi pa sodita tudi delikatna priprava in uporaba. Njegov poln okus pride najbolj do izraza ob zmerni uporabi. Že majhna količina da jedem intenziven okus ter značilno rumenkasto barvo. Njegov okus se sprosti na toploti, vendar ga ne smemo segrevati preveč. Ščepec žafrana lahko zdrobiš v možnarju ter mu dodaš nekaj kapljic mleka ali vode. Vse skupaj nato dodaš jedem, ko so že skoraj kuhane. Z njim lahko obogatimo skoraj vsako jed, še posebej lepo pa se poda testeninam, rižu, omakam, sirom, maslu, perutnini in ribam, z njim pa lahko začinimo tudi pecivo. Dobro je, da ga ne kombiniramo preveč z drugimi začimbami. Če pa ga vseeno želiš preizkusiti ob spremljavi drugih začimb, sta čili ali vanilija odlična izbira.
Shranjevanje:
Kuhinjske začimbe vedno hrani v dobro zaprti embalaži, ki naj bo shranjena v suhem in temnem prostoru. To bo pripomoglo k njihovi daljši življenjski dobi in jim omogočilo, da bodo dlje časa ohranile svojo kvaliteto.
Neto količina: 1 g
Sestavine: bio pravi žafran (cvetne brazde/cvetne niti)*
Hej, to sem jaz, divja deklica. No, ne divjam. Divja sem, ker sem takšna kot ti. Deklica narave. Se spomniš? Se spomniš, da si tudi ti divja deklica? Vem, da čutiš to globoko v sebi. Tam nekje pri kosteh. Globoko nekje, ne veš kje, a kar slutiš, da je tam. Tvoja deklica. Vidiš, prav od tam pride tudi moje divje seme. Od tam dobim pogum, moč, vzdržljivost, predanost, zanesljivost, zaupanje, radost, ljubezen, svojo vrednost. Od tam živim in od tam vem. Od tam si upam biti vse, kar sem. In od tam prihaja vse, kar boš srečala na sprehodu po moji Hiški.
Radovedna sem. Rada imam drevesa, zemljo. Včasih rešim majhno miš. In umaknem kačo, ki se greje na toplem cestišču. A rada hodim tudi po mestu in gledam velike okrašene hiše, ki so jih gradili ljudje, ki jih več ni. Ali pa so. Ne vem. Ko vidim metulja, vem, da več ni njegove gosenice.
Imam velike modre oči, vedno na široko odprte, saj z njimi vidim in slišim. Slišim tebe, prijateljica, slišim glasbo, ki prihaja od povsod, slišim pravljice, slišim čas, ki teče od kraljev naprej in nazaj, slišim dehtečo naravo, slišim sebe, kako oprezam, iščem namig. In ko ga najdem, se mi zjasni um. Spreleti me vse do kosti in potem stečem v življenje iz svojih skritih svetov. Takrat se prebudi moja divja narava, ki hoče kvišku, čeprav je še do nedavnega potuhnjena čepela nekje v globini in čakala, da se prebudim. Takrat stečem za sanjami, takrat znam zavreči zgodbe, brez katerih se mi je zdelo, da ne zmorem preživeti. Takrat se osvobodim, da lahko ljubim in se predam, da lahko najdem. Takrat lahko ustvarjam, saj sem odvrgla vse, kar so mi nadeli. In skozi tišino pridem tja, kjer sem nekoč že bila. Na svoje divje travnike.
Čas obdelave
Pripravljen za pošiljanje v 1-2 delovna dneva od Slovenija
