1. slovenski kaljeni kosmiči

Kaljeni pirini kosmiči so pripravljeni iz pire, ki je zrasla na poljih ob reki Kolpi. Piro z namakanjem aktiviramo, da požene kalček. Tako se v njej prebudi življenje in začne se odvijati cel kup kemijskih procesov. Proces kalitve ob pravem času ustavimo. Kaljeno pirino zrnje nežno posušimo pri nizki temperaturi, da kaljeni kosmiči ohranijo kar največ hranilne vrednosti.

Kalčki za svojo rast iz zrna črpajo škrob. Kosmiči iz kaljenih pirinih zrn imajo zato nižji nivo glutena. Koncentracija beljakovin se poveča. Ko zrno kali, razgradi zaščitno fitinsko kislino. Sprostijo se življenjska hranila, ki so potrebna za začetek nove rastline.

Ržene kosmiče lahko jemo hladne ali tople, nekuhane hrustljave ali kuhane mehke in so odlična alternativa ovsenim kosmičem. Uporabljamo jih lahko na mnogo več načinov kot le klasično z mlekom ali jogurtom z dodatkom svežega ali suhega sadja, oreščkov.

Pri peki kruha nekaj moke zamenjamo z kosmiči in spečemo odličen kruh, prav tako lahko dodamo kosmiče k zmesi za palačinke, uporabimo kosmiče namesto krušnih drobtin, dodamo jih k pecivu, piškotom in v enolončnice. Z mešanjem kosmičev, sadja, kokosa in medu ali sladkega sirupa dobimo odlično granolo.

Riževe kosmiče uporabljamo enako kot ostale vrste kosmičev, skuhane ali namočene v vroči vodi ali mleku ter jim okus popestrimo z suhim ali svežim sadjem, oreščki in semeni. Namočenim odcedimo odvečno tekočino, jih zmešamo z jajcem, dodamo suho sadje ter popečemo na olju.