Bio ržena mehka moka je značilno temnejše barve in se največ uporablja za peko kruha. Iz čiste ržene moke je kruh bolj zbit, ostane pa dlje časa svež in kar je pomembno predvsem za ljudi na dieti, je dosti bolj sitosten od ostalega kruha. Lahko pa rženo moko mešamo tudi z drugimi mokami, kot so pirina, pšenična, koruzna. Za rženo moko velja, da mora odležati, to pomeni, da je boljša, če še ne uporablja čisto sveže mleta. Le redki vedo, da se lahko iz ržene moke pripravijo odlični medenjaki in mafine.

Naša vedno sveže mleta bio riževa moka iz rjavega riža je naravno brez glutena, bogata je z ogljikovimi hidrati in vsebuje le malo maščob. Uporabljamo jo za pečenje peciva, piškotov, cmokov ter kruha, z njo lahko zgostimo omake in paniramo ribe. Zelo priljubljena je za pripravo azijskih rezancev, ki so osnovna sestavina vzhodne kuhinje.

Sveže mleta bio pšenično ostro moko Mlinarstva Kolenko, dobimo z mletjem osrednjih in srednjih delov jedra, z postopkom valjčnega mletja. Je nekoliko bolj groba od mehke moke. Ostrina moke vpliva na sposobnost vezanja vode, zato pri peki z ostro moko dobimo več testa, vendar to počasneje vzhajala. Ker velikost delcev vpliva tudi na barvo moke je ostra moka malenkost temnejša od mehke, vendar še vedno bela.

Primerna je za pripravo testa, ki se kuha, njokov, cmokov, za peko krhkega testa in palačink ter za zgoščevanje juh in omak.

Je vsekakor najbolj uporabljena in razširjena moka pri nas. Naša sveže mleta bio mehka bela moka iz slovenske ekološke pšenice, je fina bela moka, ki jo dobimo jo z valjčnim mletjem osrednjih in srednjih delov jedra. Je praškaste oblike, kakovost lepka je dobra oz. ima dobro pecilnost. Testo iz te moke je zelo raztegljivo, zato jo uporabljamo za peko belega kruha ter ostalih kvašenih izdelkov, za peko biskvitov, torej peciva in tort, peko pice in domačih jajčnih testenin. Mešamo jo lahko tako s krušnimi, kot ne krušnimi mokami in jim s tem izboljšamo pecilno vrednost.

Vedno sveže mleto bio proseno moko uporabljamo kot zgoščevalec v juhah in omakah, iz nje naredimo puding, ki mu obogatimo okus z različnimi dodatki, na primer s cimetom, naribanim jabolkom, banano, rozinami, limoninim sokom in tudi z marmelado. Iz nje spečemo odlične sadne pogače. Lahko naredimo tudi proseni kruh, ker pa prosena moka ni krušna, torej ne vsebuje lepka, jo pri peki kruha mešamo z krušnimi mokami in ji s tem izboljšamo pecilno vrednost.

Vedno sveže mleta bio pirina bela mehka moka, mleta na našem obnovljenem valjčnem mlinu iz leta 1960, je odlična za peko belega kruha, pic, biskvita, piškotov, pogač, pit in palačink.

Dobimo jo z mletjem osrednjih in srednjih delov jedra. Če v receptih, namesto pšenične bele mehke moke, uporabljate pirino belo mehko moko, ji dodajte manjšo količino vode ali pa nekoliko zvišajte količino moke. Zaradi kakovostnega lepka in izredno dobre pecilnosti, jo lahko mešamo z ostalimi vrstami mok, tako z krušnimi kot nekrušnimi in jim s tem izboljšamo pekovske lastnosti.

Bio ovsena moka je naravno brez glutena in se v kombinaciji z ostalimi mokami uporablja za peko kruha, palačink in piškotov. V receptih lahko z ovseno moko nadomestite 20% klasične moke. Ima tudi več beljakovin in maščob kot večina tradicionalnih, klasičnih mok, zato je zelo nasitna in primerna za sladkorne bolnike in ljudi na dieti.